在海南吃不到粉的粉，你吃过几种？
说实话，作为一个地道的海南妹，我简直难以想象，如果有一天在海南吃不到粉，会是一种什么样的情形。
毕竟在海南这块土地上，无论是东西南北，都有着适合当地人口味的粉。从无汤干腌到高汤浸润，从鲜甜顺滑到酸爽开胃，种类之繁多，味道之迥异海南甲子粉，让许多人叹为观止。
1
海南粉
海南粉是海口人最常吃的粉，细白爽滑，配料通常是有豆芽菜、笋丝、酸菜、牛肉干、花生、薄脆和黑芝麻等，丰富至极。
用筷子拌开淋在上面的芡汁，咸香微甜，咀嚼时除了粉的滑和芡汁的黏稠，还有豆芽的清脆、牛肉干的嚼劲、酸菜的酸爽，薄脆和花生的“嘎吱响”。
吃到一半时，再往粉里倒上店家配的海螺汤。汤鲜芡汁甜，再加上粉的酸，混合出的味道超赞。
而直接在海南粉里加蒜头油、老抽，搅拌至均匀后再倒入豆芽菜、牛肉干、香菜等，就是海口几乎家家户户都会做的干腌海南粉了。
干腌的粉干爽微酸，酱油和蒜头油很入味。无论是家庭聚餐，还是日常宴客，都是饭桌上的“宠儿”。
2
抱罗粉
抱罗粉起源于文昌抱罗镇，如日本的乌冬般白胖圆溜。一般是先将粉烫一遍，再加些猪/牛肉干、酸菜、花生、香油等，最后淋上卤汁或是高汤。
腌抱罗粉吃起来弹而滑，卤汁浓稠咸甜，里头的肉干、花生、酸菜等越嚼越带感。
抱罗粉汤足够烫嘴，汤底是调过味的，清甜而不寡淡。挂着汤汁的粉滑溜程度更上一层楼，用力一吸就滑进肚子里了，爽口又有韧性，超棒！
3
灵山粉
灵山粉介于海南粉和抱罗粉中间，比海南粉略粗，但又细于抱罗粉。柔软易断、口感细腻。
配料虽不如海南粉多，但也算扎实。里面的炸虾米是点睛之笔，小小一只带壳炸熟，嚼着又香又脆又鲜，跟着滑溜的粉吸进嘴里，酥脆分明。
4
龙塘粉
龙塘粉算是海南粉的支系，粗细和灵山粉差不多。吸收了芡汁和酱油味道的粉，入口滑嫩软绵。
（图片来源于海口美食家）
若是运气好，遇上用本地黄肥牛熬煮后做成的牛肉干，那就更完美了。软烂入味，吃完之后满嘴的牛肉香。
（图片来源于海口美食家）
5
甲子粉
甲子粉至今已有200多年历史了，配料有肉干、炸酥、花生仁、芝麻粉等。
（图片来源于海口美食家）
（图片来源于海口美食家）
甲子粉偏劲道，细细咀嚼口感更佳。还可以加入少许蒜蓉同食，吃起来不仅会带着辣味和香味，更是能减少芡汁和酱油的油腻感。
（图片来源于海口美食家）
6
澄迈粉
澄迈粉和海南粉类似，但澄迈粉里除了肉干、花生、酸菜，还会放些腌过的黄瓜，而且通常配的都是芋梗汤。
澄迈粉整体的口感会偏甜一些，卤汁咸甜、黄瓜脆甜，但和清淡的芋梗汤却又是莫名的搭。
7
儋州米烂
米烂其实并不烂，而是一种和海南粉差不多的粉，其中儋州长坡的米烂最为出名。
米烂入口先是蒜头油的香，咀嚼时又是酱汁和醋的酸甜咸，里面的鱿鱼丝、小鱼干等都提味到不行。
8
粉条汤
粉条汤是用高汤熬煮而成的，粉条和河粉类似，呈宽扁状。基本的配料有瘦肉、酸菜和葱花，豪华的则是可以加些虾和海白等，反正丰俭由人。
骨头熬制的汤底热烫清甜，吸足了汤汁的粉条柔韧滑爽，一口下去，仿佛全身的毛孔都张开了。
9
后安粉
后安粉和粉条汤的区别主要就在于汤，后安粉的汤汁稍显浑浊，清甜醇厚，喝得出融在里面的葱香、骨头香还有胡椒的辛香。
粉吃完，肉片吃完，汤也要全部喝掉，这才是吃一碗后安粉的正确操作。
10
炒粉
海南的炒粉与广东的干炒牛河类似，不过相比于河粉，炒粉所用的粉条会更窄更薄，口感上也更具有弹性。
炒粉的配料丰富，常见的有瘦肉、猪肝、腊肠、豆芽和虾等等，在操作台上一字排开时，就是一道“勾人”的风景线。
干炒粉入口烫嘴有镬气海南甲子粉，粉条细薄入味，配料层次丰富，看似油滋滋却不留余油，吃着一点都不会觉得腻。
而挂着浓稠芡汁的湿炒粉则是口感湿润，吃起来滑滑的，和咸香耐嚼的配菜一起大口吃下，hiang！
11
陵水酸粉
陵水酸粉的粉偏细滑，配料囊括了鱿鱼干、韭菜、花生、鱼板等，卤汁呈红色粘稠糊状，闻着就很酸爽刺激。
囫囵地拌上几筷子，然后暴风吸入。黏稠的卤汁包裹着细细的粉，酸、咸、辣、甜几种味道在口腔里爆开。再拌上一勺黄灯笼辣椒酱，超提味的！
12
猪肠粉
海南的猪肠粉不同于港式猪肠粉，粉皮略薄，包裹着葱花，吃前剪小块撒点白芝麻再浇上醋即可。
吃起来既带着葱香和芝麻香，又浸入了酸甜的醋味，尤其清爽开胃。
13
地瓜粉
和上述多是用大米舂磨而成的粉不同，地瓜粉是用地瓜做成的粉条，较海南粉略粗，呈暗褐色。一般搭配红糖水冰镇后食用，地瓜粉Q弹，红糖水清甜，解馋又消暑，简直就是海南人的夏日解暑神器~
所以你看，其实海南的粉，简直就是长期遗落的“明珠”好嘛~不论是种类的丰富程度，还是做法的千奇百怪，都让人一吃就上瘾。
现在立刻马上，放下你手中的大鱼大肉，咱们吃粉走起？
